Ensalada de pollo con rúcula y boniato

Cómo se prepara

Para preparar esta ensalada, comienza cocinando el pollo a la plancha con un poco de sal y pimienta. Una vez listo, córtalo en tiras. Lava bien la rúcula, los brotes de alfalfa, los arándanos y las frambuesas. Corta el pimiento en tiras finas. Mezcla todos estos ingredientes en un bol grande.

Para el acompañamiento, corta el boniato en tiras y ásalo en el horno hasta que esté dorado. Corta el calabacín en rodajas finas. Sirve la ensalada con el boniato asado y las rodajas de calabacín.